Sándwich Borracho

En estos últimos días me ha llegado una gran cantidad de mensajes en el fb de muchxs de ustedes, comentándome sus éxitos con la receta de las setas emborrachadas!!! Qué felicidad! Me da muchísimo gusto que experimenten mis recetas, que les gusten y que me hagan llegar sus comentarios 🙂 Esto me enriquece enormemente!

Ahora bien, si las setas emborrachadas les gustaron, seguramente les va a encantar esta receta… que más que ser una verdadera receta es una sugerencia de cómo comerlas: las vamos a preparar en sándwich… sí, pero no un sándwich cualquiera 😉

SÁNDWICH DE SETAS EMBORRACHADAS

sandwich de setas emborrachadas 3

Ingredientes:

  • Pan Ezequiel (pan de granos germinados: 0% harina, 100% salud) – 2 rebanadas
  • Setas Emborrachadas – 1/2 ó 1 T
  • Hummus – Al gusto
  • Jitomates Peras – 6/10 piezas
  • Parmesano Vegano
  • Aceite de Oliva Extra-Virgen prensado en frío

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Procedimiento:

Tuesta las rebanadas de pan. Pon una generosa capa de hummus, las setas emborrachadas, unos jitomatitos pera enteros y unas gotas de aceite, espolvorea con parmesano vegano, tapa y disfruta!

Sugerencia para el disfrute: prepara la mesa con todo lo necesario para tu almuerzo/comida, pon música linda y tranquila, siéntate, huele tu maravilloso sándwich borracho (¡OJO! no he dicho huele borracho tu maravilloso sándwich), cierra los ojos y muerde…. dejate sorprender por los extraordinarios aromas, sabores y texturas, por la explosión de los jitomatitos peras en la boca y la suavidad de las setas….

Haz de tu comida un momento sagrado

Bendice tus alimentos

Prepáralos con amor

Come comida real

Come vegano

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Setas Emborrachadas

SONETO AL VINO

¿En qué reino, en qué siglo, bajo qué silenciosa
conjunción de los astros, en qué secreto día
que el mármol no ha salvado, surgió la valerosa
y singular idea de inventar la alegría?

Con otoños de oro la inventaron. El vino
fluye rojo a lo largo de las generaciones
como el río del tiempo y en el arduo camino
nos prodiga su música, su fuego y sus leones.

En la noche del júbilo o en la jornada adversa
exalta la alegría o mitiga el espanto
y el ditirambo nuevo que este día le canto

otrora lo cantaron el árabe y el persa.
Vino, enséñame el arte de ver mi propia historia
como si ésta ya fuera ceniza en la memoria.

Jorge Luis Borges

Uh! Cómo me encanta cocinar con vino….

Tenía allí en la cocina una botella que, según mi criterio, ya llevaba demasiados días abierta y sin que nadie se decidiera a darle su justa muerte (en Casa Pápalo nunca faltan pretextos ni ocasiones para festejar, pero últimamente sí falta el tiempo), así que antier, preparando unas setas, tomé el pretexto de hacer limpieza y ya quitarla del medio, porque estorbaba (puede un invitado tan especial como ése estorbar?!?!?) y la acabé… fue así que nacieron las Setas Emborrachadas que, pues, no tienen ninguna diferencia con unas setas al vino, sino la cantidad misma de vino que le eché… opssss… puede que lxs más puristas de la cocina consideren que fuera demasiada pero el resultado final me encantó  (jaja ¿cómo no?)

SETAS EMBORRACHADAS

Imagen

Ingredientes:

  • Setas – 250 g
  • Cebolla morada – media pieza
  • Vino tinto orgánico – al gusto (jajajajajaja)
  • Perejil – 1C
  • Aceite de Aguacate – 4 C
  • Sal, Pimienta fresca – al gusto

Procedimiento:

Cortar la cebolla en rebanadas medianas (que no sean tan finitas pues, que se sientan al masticar) y sofreírlas en aceite de aguacate. Cortar las setas y cuando la cebolla esté bien acitronada ponerlas en el sartén, salar y remover. Las setas irán soltando agua que ayudará en la cocción. Cuando el agua de las setas se haya consumido casi por completo verter el vino tinto y dejar evaporar. Ajustar de sal, poner el perejil finamente picado y la pimienta fresca recién molida. Servir.

Son deliciosas así solas o para acompañar varios platillos… pronto les compartiré más recetas para degustar sus Setas Emborrachadas.

¡Salud!

Nutrición Líquida – Jugos y Smoothies

Empiezo contándoles que este post hubiera tenido que salir hace unos días y que se retrasó por tanto trabajo que tuvimos acá en Casa Pápalo…. y bueno, con eso me disculpo y aprovecho para agradecer de corazón a las muchas (eh!! muchísimas!!!) personas que participaron al curso de Nutrición Líquida… me encantó su entusiasmo, su interés, sus preguntas, su plática y su chisme (ehhh!! que lxs del último grupo no paraban!!! jajajajaj). Pero sobre todo me encantó ver sus caras de sorpresa y placer probando esos nutritivos jugos y deliciosos smoothies… (ni hablar de la sorpresa que causaron los pastelitos y los tentempié… por cierto: me encanta consentirlxs)!! Imagen

Bueno, para celebrar ese curso tan lleno de aprendizaje y la nueva fecha que acaba de salir para el mes de noviembre (30 de Noviembre nuevo grupo!!) les comparto mi receta favorita de jugos… realmente la considero asombrosa!

JUGO ANTICANCERIGENO

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¿Por qué anticancerígeno? En el curso descubriremos todas las propiedades y grandes beneficios de las Crucíferas 🙂

Ingredientes:

  • Col Blanca – ¼ pieza chica
  • Col Morada – ¼ pieza chica
  • Brócolis – 1 tallo
  • Coliflor – 4 cabecitas grandes como un puñito
  • Piña – media
  • Cúrcuma – 1 pizca

Procedimiento:

Todo enjuagado y, si no es orgánico, desinfectado (si es orgánico y de procedencia muy segura -tu huerto, el huerto de tu vecinx- sugiero que simplemente lo enjuaguen… ¿les parece muy raro esto? bueno, parémonos y reflexionemos: si es orgánico para qué desinfecto? en esos lejanos tiempos en los que TODO era orgánico, mi abuela no usaba ni gotitas ni bicarbonato… un poco de tierrita limpia no puede hacer daño, además es fuente de B12 para lxs veganxs… en fin, esa es mi opinión personal, hagan lo que consideren mejor 😉 ) y todo al extractor.

¿Cómo va al extractor? Empezamos siempre por lo que tiene menos jugo, lo más fibroso, y acabamos, en este caso, con la piña, que con todo su jugo va “lavando” el bagazo de las demás verduras.

Cuando ya esté listo el jugo le echaremos una pizquita de cúrcuma y ¡¡¡pa’ dentro sin esperar mucho tiempo!!!!

Buen Provechito y Buena Salud a Todxs!!!

Rotolini de Quesito Amoroso sobre hojas de Borraja

Esta deliciosa recetita es para aquellas personas que no tienen idea de cómo comer un quesito vegano untable y también para aquellas (golosas…) que se lo comen del frasco a dedazos y se lo acaban antes de llegar a la casa…  aguántense! jaja! verán que la espera valió la pena!!!

ROTOLINI DE QUESITO AMOROSO

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Es una entrada perfecta para una cena o comida con amigos/colegas/compañeros/novios e incluso ex-novios!!! también la pueden ofrecer como tentenpié o aperitivo: 100% crudo, ligero y que despierta el apetito, mejor si se acompaña con una copita de un vino blanco muy fresco 😉 ¡plin plin!

Ingredientes para 4 porciones

  • 8 cucharaditas de Quesito Amoroso de Casa Pápalo
  • 1 zanahoria orgánica
  • 1 calabacita orgánica
  • 4 hojas de borraja orgánicas
  • flor de sal/sal marina integral
  • aceite de oliva extra virgen primera extracción en frío
  • especias (por ejemplo: cúrcuma, nuez moscada, curry, pimientas de varios colores…)
  • hierbas de olor (por ejemplo: orégano, albahaca, mejorana, tomillo…)
  • para decorar: todo lo anterior y semillas de amapola

Procedimiento:

Enjuagar y desinfectar las verduras en agua y bicarbonato. Con un rallador de papa, rallar toda la zanahoria en láminas finitas y anchas. Cortar en láminas finas la calabacita con una mandolina. Disponer las láminas en dos platos y esparcir con un poco de sal marina integral. Reserva unos minutos hasta que se pongan bien blanditas.

Con una cucharita formar las porciones de Quesito Amoroso, disponer en una extremidad de las láminas, envolverlas y formar los rollitos.

Disponer los rollitos en la hoja de borraja, espolvorear con las especias (poquitas!) e hierbas de olor (de preferencia escoge una, no todas), con las semillas de amapola y con unas gotitas de aceite extra virgen de oliva y servir!

¡Yeah! y ¡Cin Cin!

El Quesito Amoroso es un “queso” vegano untable hecho con amor y a base de almendras activadas y los mejores aceites vegetales extra vírgenes. Para PEDIDOS mándame un inbox en fb: https://www.facebook.com/papalo.papalotl

ENMOLADAS CERO DESPERDICIO

Después de 6 años de radicar en México puedo decir que estoy finalmente empezando a entender este país… ¿cómo? a través de sus platillos… no por probarlos (siempre he sido tragoncita y nunca he dicho que no frente a una lujuria gastronómica) sino por prepararlos.

A partir de agosto decidí embarcarme en esto de experimentar la cocina mexicana tradicional (obviamente en su versión vegana) con unos deliciosos

  • Chiles en Nogada (que dejaron callados más que uno)

Luego seguí en Septiembre con un

  • Pozole Vegano Colorido y Vivaz

Y ahora ¡chan chan! con el

  • Mole Almendrado Aromático

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Cocinar estas delicias es toda una experiencia de múltiples facetas y matices, he llegado a tener hasta revelaciones místicas frente a un chile poblano desvenado y momentos catárticos gracias al olor del cacao recién molido….

Pero vamos a lo nuestro…. les quiero pasar una receta divina y muy típica de la Cocina Sustentable de Pápalo, en la que se encuentran en perfecta comunión la austeridad de una cocina cero-desperdicio (gracias al uso de residuos procedentes de hortalizas orgánicas) y todo el lujo desfrenado de los miles sabores y olores de un mole almendrado muy aromático.

ENMOLADAS CERO-DESPERDICIOS

Ingredientes para 3 personas:

  • Mole de Casa Pápalo – 1 envase
  • 9 tortillas
  • 3 Zanahorias orgánicas
  • 3 Calabacitas orgánicas
  • 1/2 Cebolla orgánica
  • Aceite de Aguacate
  • Flor de Sal/Sal Marina Integral
  • Ajonjolí tostado

Procedimiento:

  • Enjuaga y desinfecta en agua con bicarbonato las hortalizas.
  • Quita las extremidades de las zanahorias y calabacitas: este es el único residuo orgánico que acabará en  tu composta. Con un pelador de papa ralla las zanahorias y las calabacitas, con todo y cáscara. Vas a obtener unas láminas de diferentes colores y texturas: naranjas de las zanahorias, verdes de las cáscaras de las calabacitas y blancas del interior de las calabacitas. Corta la cebolla en juliana. Mantén todas las láminas y la cebolla por separado.
  • En una sartén acitrona las juliana de cebolla con tantito aceite de aguacate y flor de sal. Cuando estén listas, reserva. Saltea por separado las laminas de zanahoria, las cáscaras de las calabacitas y su parte interna. Ajusta de sal y reserva.
  • Prepara tus enmoladas rellenando las tortillas con las verduras salteadas (sin mezclarlas para obtener mejor contraste de color), dóblalas como para preparar una quesadilla y ponlas en un plato.
  • Bañas generosamente las tortillas rellenas con el Mole Almendrado y adorna con ajonolí tostado.
  • Sirve caliente y disfruta este delicioso platillo vegano, sustentable y saludable.

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El Mole Almendrado 100% Vegano de Casa Pápalo está hecho con los mejores ingredientes. Usamos Aceite de Aguacate y Flor de Sal (o Sal Marina Integral), es totalmente libre de azúcar ya que para endulzar usamos Miel de Agave Negra Orgánica. De esta manera te garantizamos un producto más fácilmente digerible y libre de tóxicos.

Para Informes y Pedidos consulta nuestra página de facebook:

https://www.facebook.com/PapaloComidaVeganaSustentable

Calaveras Muertas de…

Ya se acerca lo que para mí es un momento mágico del año, y que aquí en México aprendí a celebrar con respeto y una pizca (generosa) de ironía… la temporada de Muertos…

Este año unos cuantos personajes (que evidentemente, todavía no encuentran paz en el más allá) empezaron a darme vueltas por la cabeza, en búsqueda de un poco de fama para poder saldar su deuda con la vida, respondiendo a la muy nota ley del contrapasso que existe y reina en el inframundo.

Aquí les presento los MUERTOS ORGÁNICOS y sus absurdas muertes…

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TINA:

  • fue a una fiesta y nadie la sacó a bailar… se murió de aburrimiento

FRANCO:

  • estudió hasta altas horas de la noche, lo encontraron muerto de sueño

ALBA:

  • empezó un reto detox de un mes, no aguantó el ritmo del smoothie, estaba muerta de hambre

PACO:

  • le contaron el chiste de la cuchara, se murió de la risa

ADE:

  • estuvo esperando que Adelina, su mujer, regresara a la casa, pero ella, le dijeron, estaba más que feliz con otro… No hubo nada que hacer, se murió de amor

ADELINA:

  • dejó a su marido Ade para irse con otro que, después de una semana, se fugó con su amante… en fin… Dios la castigó. Se murió de rabia como los huitlacoches (J.Rulfo)

calaveras orgánicas

TODOS LOS MUERTOS ORGÁNICOS ESTÁN HECHOS CON INGREDIENTES ORGÁNICOS, SALUDABLES, SIN AZÚCARES, COLORANTES, CONSERVANTES NI ADITIVOS DE NINGÚN TIPO. SE CONSERVAN EN REFRIGERACIÓN.

COSTOS:

  • 35$ LA PIEZA
  • 300$ 10 PIEZAS

PEDIDOS POR fb CON PAPALO Y PAPALOTL: https://www.facebook.com/papalo.papalotl

De la Necesidad, Virtud – Hamburguesas de Portobello Cruelty and Gluten Free

¿Quieren una recetica fácil de hacer, rápida y sobre todo muy escénica? Aquí les va: las Hamburguesas de Portobello! Podemos considerar esta receta como una variante de las Hamburguesas de Portobello tradicionales, las vegetarianas, en las que -pa entendernos- se … Sigue leyendo

GATO FEST 2013

El Gato Fest? Un maratón… muy cansado, pero rico, rico, rico, repleto de sonrisas, buena vibra y mucho amor… en fin, linda experiencia, genial! Gracias a la invitación que nos hizo El Gato Vago pudimos impartir dos talleres, uno matutino … Sigue leyendo